VOTRE MENU
La cuisine est ouverte de 17h30 à 21h00 (dernière commande).
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Nous sommes heureux de vous préparer des plats végétariens ou végétaliens. En outre, nous proposons un menu entièrement végétarien ou végétalien de 5 à 6 plats sur réservation préalable.
La cuisine est ouverte de 17h30 à 21h00 (dernière commande).
LE MENU SIGNATURE DE TOBI
Lit d'asperges
glace aux asperges, beurre de noix, petits pois, sarrasin
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Omble de fontaine de Bremgarten
caviar d'omble, citron, ail sauvage, asperges à la crème
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Gnocchi de pommes de terre faits à la main
ris de veau, morilles, croûtons, vin jaune, jus de cuisson
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Agneau des marais salants
morilles farcies, polenta blanche, tomates confites, jus d'agneau
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Chariot de fromages au lait cru
miel de truffe, moutarde de poire, pain de poire glarner
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Fraise fendue
meringue, chocolat, glace à la vanille de Madagascar, amandes
MENU À 6 PLATS CHF 155.-
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MENU À 5 PLATS CHF 145.-
MENU À 6 PLATS CHF 155.-
CLASSIQUES
23
Salade Three Point
salade mixte, asperges, radis, chou frisé, balsamique aux framboises sauvages
23
34
/
48
Tartare de filet de bœuf coupé à la main
câpres, oignons, cognac, brioche
34
/
48
28
/
42
Raviolo de jarrets de veau
sauge, mousse de beurre de noix, parmesan, jus de veau
28
/
42
68
Filet de bœuf suisse Angus
cassoulet d'asperges, pommes de terre de printemps, sauce bernaise
68
58
Sandre du lac Majeur
topinambour, petits pois, vin jaune
58
DESSERT
Pc. 6
Chariot de fromages au lait cru
miel de truffe, moutarde de poire, pain de poire glarner
Pc. 6
22
Gâteau au chocolat de Madagascar
caramel salé, glace à la crème aigre
22
16
Kir Royale
Champagne brut Philipponnat, cassis
16